Bolo chiffon de morango

Ingredientes:

1 xícara de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1/2 xícara de açúcar

1/2 xícara de água (ou suco de laranja coado)

1/4 de xícara de óleo de soja

5 ovos(clara e gema separadas)

Manteiga para untar

Recheio:

2 caixas de morango lavado, sem o cabinho

1 xícara de açúcar

500 ml de creme de leite fresco

Preparo

Sobre uma tigela, passe a farinha por uma peneira três vezes, juntando o fermento antes da terceira vez. Peneire mais duas vezes, adicionando o açúcar antes da última peneirada. Faça uma depressão no centro, despeje ali a água e o óleo e misture.

Transfira para a batedeira e bata por cinco minutos ou até que a massa fique fofa. Acrescente as gemas uma a uma, continuando a bater até obter uma mistura lisa. Bata as claras em neve até formar picos firmes e misture delicadamente á massa. Divida entre duas fôrmas redondas baixas de 30 cm de diâmetro, untadas com manteiga. Leve ao forno moderado (180ºC), pré-aquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito no centro da massa, este saia limpo. Desenforme os bolos, virando as fôrmas sobre uma superfície lisa e deixe esfriar.

Preparo Recheio:

Pique grosseiramente os morangos (corte alguns em fatias para decorar). Coloque numa peneira, polvilhe com 5 colheres (sopa) de açúcar e deixe escorrer por uma hora. Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar restante até obter picos firmes. Corte os bolos ao meio no sentido horizontal. Em um prato, alterne camadas de bolo, chantilly e morango picado. Cubra com o chantilly restante alisando com uma espátula. Decore com as fatias de morango reservadas e leve á geladeira até o momento de servir. Rende 12 fatias.

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Pernil

INGREDIENTES:

1 pernil traseiro(de cercade 2,5 a3 k)
4 dentes de alho
sal a gosto
1 cebola ralada
PARA MARINAR
2 xic.(chá) de vinho branco seco
sal a gosto
1 cenoura cortada em rodelas
1 folha de louro
7 ramos de tomilho fresco
1 col.(sopa) de molho de pimenta vermelha
suco de 2 limões

PARA ASSAR

1/2 xic.(chá) de vinho do porto
1/2 xic.(chá) de azeite

PARA O MOLHO
1 col.(sobrem.) de farinha de trigo

PARA DECORAR

ramos de tomilho a gosto,fatias de limão retorcidas, lâminas de cenouras crua e salsinha picada


PREPARO:

Com a ponta de uma faca, faça quatro pequenos furos distribuídos pelo pernil e enfie neles os dentes de alho inteiros. Numa vasilha, misture o sal e a cebola até formar uma pasta e massageie toda a carne com ela. Coloque o pernil em um recipiente,cubra-o e deixe descansar por 30 minutos.

MARINE
Misture todos os outros ingredientes da marinada em uma vasilha e regue o pernil. Cubra com filme plástico e deixe descansar por cerca de 12 horas na geladeira. Retire o pernil da marinada e seque-o com papel absorvente. Coe a marinada e reserve. Ponha a peça de pernil em uma assadeira retangular grande e regue com vinho do porto e o azeite. Adicione 2 xícaras de chá da marinada reservada e os ramos de tomilho. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos. Abaixe o fogo do forno p/ médioe deixe assar por 1h30_ se necessário, acrescente mais caldo da marinada(se esta terminar, utilize caldo de carne).Retire o papel alumínio e deixe dourar por 20 minutos. Tire o pernil da assadeira e ponha-o numa travessa. Coe o caldo do cozimento do pernil e coloque-o numa panela. Junte a farinha e leve ao fogo, mexendo com uma colher de pau até engrossar. Decore com os ingredientes indicados.

E tenha um maravilhoso ANO NOVO

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Cassata

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

a mesma medida de leite

1 lata de creme de leite

4 ovos

Preparo

Faça um mingau ralo com o leite condensado, o leite e as gemas, deixe esfriar.

Bata as claras em neve com uma colher de açúcar, e acrescente o creme de leite, misture ao mingau já frio, numa travessa faça uma calda de chocolate , jogue o mingau por cima e leve ao congelador até endurecer.

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Lombo com molho de ameixa

INGREDIENTES : Para carne

1k de lombo de porco
sal e limão a gosto
2 col.(sopa) de azeite de oliva
50 g de farinha de rosca grossa
30 g de gergelim branco
30 g de gergelim preto
50 g de pimenta-do-reio em grãos moída
1 xic.(chá) de ervas de Provence
50 g de frutas picadas(nozes,amêndoas,pinolis,tâmaras,damascos secos e ameixas prêtas)

Para o molho
2 col.(sopa)de manteiga
1 cebola picada
200 g de ameixas-pretas secas sem caroços e amolecidas em água
1 maçã vermelha sem casca
1 col.(sobrem.) de açucar
4 col.(sopa)de aceto balsâmico(opcional)
1 col.(sopa)de mel
1 1/2 xic.(chá) de caldo de carne ou frango
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

PREPARO:

Massageie a carne com sal e limão. Aqueça manteiga numa frigideira grande e doure o lombo. Numa assadeira grande,coloque o azeite,a farinha de rosca, o gergelim,a pimenta, as ervas e as frutas secas. Mexa e envolva o lombo com essa mistura,apertando bem com as mãos.Embrulhe-o então em papel-aluminio e leve à geladeira por 2 horas.Retire,mantendo-o embrulhado, e asse em forno preaquecido a 150°C por 1h20.

MOLHO:

Aqueça a manteiga e refogue a cebola sem dourá-la.Junte as ameixas picadas,a maçã,o açucar,o aceto e o mel. Dspeje o caldo de carne e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Retire e bata no liquidificador.
Acerte o sal, coloque a pimenta e volte ao fogo. Deixe engrossar um pouco e regue o lombo assim que sair do forno. Sirva bem quente.

DICA:

O aceto balsâmico é um vinagre produzido com sumo de uva fermentado naturalmente e tem sabor adocicado.

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